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阿蘇 手作り豆腐 陶器 雑貨 「花唐符」 

千葉出身のマスオさんと地元出身の嫁が綴るブログです。

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釜炊き豆腐 

今日は花唐符の豆腐を紹介します!!

まず大豆を一晩水につけます。季節によってつけ時間は異なりますが、14時間位はつけます。
大体大豆の大きさが倍以上になるのがベストです。

つけた大豆を水と一緒に磨り潰します。


磨り潰した大豆を花唐符では大きな釜で炊きます。
これが釜炊き豆腐という名前の意味です。


弱火でゆっくりと一時間位かけて加熱していきます。


しっかりと加熱した磨り潰し大豆を絞ります。
絞ってこした汁が豆乳で残った大豆のカスがおからです。


絞った豆乳ににがりを少しずつ入れてゆっくり混ぜます。
30分位放置すると水と豆腐に分離します。


分離して固まったものがおぼろ豆腐です。これをざるにあげたものがざる豆腐になります。
これを型に流し入れておし固めます!




おし固めたものを水に落としてカットします。



水を流ししっかりと冷やしたら完成!
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category: 手作り豆腐

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初 天草市 上陸!! 

店は定休日!

お店で販売している陶器を充実させるために窯元さん巡りしてきました。

↓は「市山くじらや」さん


かわいいですよね~★かわいいだけではなく普段使いのできる器なので 使ううちに愛情がわきますよ。
作家さんの人柄あふれる作品でした!また作品の使用感をアップしたいと思います。

↓は「陶丘工房」さん


とても人気な作家さんです。ウチでもプライベートで使っています。料理がはえるので主婦業の苦手な私でもなんとかかっこつけてくれます(笑)

他にも行きたい窯元さんが・・・しかし時間切れ、また今度お邪魔します。。。

お昼は海沿いで海鮮丼を食べていたら、自然農をしている馬場さんの畑の近くでした。
畑からの眺め~





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category: 季節の便り

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豆腐ハンバーグ 

今日は朝から雪が降りました!!


こんな日は仕込みにかぎります。

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category: おすすめ商品

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お番茶♪ 

雨が降りますね。気温は暖かいです。

昨日は熊本城マラソン!今年二回目の開催で都市部マラソンでジワジワ人気が出てきています。
マラソン人口増えましたからねー。私もランニングシューズだけは購入し、東京にいるときはなんちゃってランナーでした

花唐符ではオープン当初から『無双番茶』をお食事のお客様、ショップでお買い物のお客様に飲んで頂いています。


普通の番茶と違う点は陰性で広がっている葉ではなく、陽性で締まっている茎だけを使い、さらに高温で焙煎することでより陽性の性質を高めていることです。陰性体質で胃腸が冷えている人や腸が緩んで便秘がちな人に、血液循環の悪い人にもおすすめです。
~(ムソーからのお便り)より引用~



花唐符で無双番茶を使い続ける理由は、飽きのこない味と、カフェインが少ないので妊婦さんやお年寄りの方まで安心して飲めること!!!

おそらくお近くの自然食やマクロビ食品のあるお店で手に入れることができます。

ぜひぜひ飲んで頂きたい商品です♪

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豆、豆、豆。 

今日は水曜日ですが、営業しております!


昨日は一日かけて大豆を煮ました!
『ざぜん豆』です。
コアなファンが多く、おかげさまでリピート率が高い商品です。(*^^*)

洗双糖(きび砂糖)と国産丸大豆醤油、県産大豆を使いやさしい味に仕上げています。

お茶うけや箸休めにおすすめですよ!

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13日、14日の営業について 

水曜は定休日ですが、明日13日は営業致します。
また14日(木曜)は誠に勝手ながら営業をお休みさせて頂きます。

お客様にはご迷惑おかけしますが、よろしくお願いいたします。

category: 営業について

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no title 


朝日がとてもキレイなんだけど、熊本に来て三年目。みなれたものであまり感動がない!

慣れとは怖いものです。

マスオでした

category: 季節の便り

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no title 


2月にはいって少しはあったかくなってきたけど霧がスゴイ!

山に暮らしていると当然らしいけど、未だに車を運転するのは出来るだけしたくないものです。

マスオでした

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